淡路島に時々旅行するのですが、
ちょっと贅沢にお肉もお魚も食べたい。淡路島グルメを堪能したい！
て時に行くお気に入りのお店がここ。
元々あったお店が移転となり、建物の離れという少し分かり辛い場所に移動されたのですが、お店自体こぢんまりと程よいスペースでくつろげます。
今回は大将がカウンターで料理をする姿を目の前に食事しました。
お客さんの好みに合わせてその日仕入れたネタを選びながら、ひとつひとつ変えられるそう。
お料理一品一品に合わせて、ほんの数滴すだちを絞ったり、お塩の種類を変えたり、毎回違う器に盛りつけられたりと、毎度ながら繊細な料理風景です。
今回全てお任せで出されたお料理はこちら。
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- 青菜のおひたし
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- 湯葉と玉葱のスープ
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- ふぐの煮こごり
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- 白子ムースと雲丹のせ
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- 雲丹乗せ淡路牛
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- 鯛三種お刺身
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- ウニ寿司
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- 穴子寿司
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- 鯨の刺身
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- あさりのスープ
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- あおさ海苔のお茶漬け
お魚は天然物でとか、料理の盛りつけや食器や器へのこだわり方も半端ないけど、使う包丁にまでもこだわりがありました。
有名な研ぎ師が作ったという数十万の包丁がこちら。日本刀みたいで美しい。
嬉しそうに見せてくれましたが、どうやって元取ってこかな‥言われてました(苦笑)
こだわりだしたらとことんこだわる、根っからの職人気質なんでしょうね。
いつもクールな大将ですが、カメラを向けるとお茶目にポーズをとってくださいました（笑）
毎回おまかせコースなので訪れる度に楽しみなのですが、前もって伝えておくと、オーダーに沿った物を用意してくれます。
もちろん予算にも応じてくれるので、あんまり贅沢できないなぁって日でも安心ですよ。
お料理 離れ三代目よし
090-3700-0512
〒656-2224 淡路市大谷915-4 アテーナ海月１階
